葱椒油淋鱼

草鱼去鳞除鳃，刨开鱼肚淘净肚肠洗净后切段、沥干，背部两面剔花刀，抹上精盐、料酒、腌渍，香葱剥皮去根，洗净切寸段后再顺着切成细丝备用

材料：草鱼1条，香葱100克，花椒30粒 　　调料：姜片、料酒、精盐、生抽、植物油 　　做法： 　　1、草鱼去鳞除鳃，刨开鱼肚淘净肚肠洗净后切段、沥干，背部两面剔花刀，抹上精盐、料酒、腌渍，香葱剥皮去根，洗净切寸段后再顺着切成细丝备用 　　2、用姜片垫底装盘，放上腌渍好的草鱼，浇一勺生抽，上蒸锅大火开锅后蒸15分钟出笼，将葱丝均匀撒在鱼段上。 　　3、锅内倒油，烧至六成熟，放入花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼段上，即可。