入冬，全国许多城镇到处都可见到卖烤羊肉串的摊点。烤羊肉串以其色美、味香，吸引着众多的食客，但烤羊肉串不宜多食。　　羊肉串制作时是在炭火上烤熏，羊肉串直接与炭火接触，加热后羊油滴落在火上燃烧生成的烟雾中含有一种叫做苯并蓖的化学物质，它大量附着在羊肉的表面。当人们津津有味地大饱口福的时候，这种化学物质便会随羊肉一起进入人体。苯并芘是一种国际上公认的最强的致癌物质之一，当它在人体内蓄积到一定量时，就会在人体组织内部诱发癌变。台湾一学者曾调查了280名癌症病人，发现80％与喜食熏烤、腌渍食品有关。　　某地一卫生防疫部门，曾对当地的烤羊肉串做过一次抽样检测，街头出售的烤羊肉串每公斤中含苯并芘4微克，大大超过了国际卫生组织规定每公斤食物中含苯并芘不得超过1微克的规定。检测表明，羊肉串烤的时间越长，所含苯并芘的量就越多，污染就越严重，对人体的危害也越大。　　此外，在羊的肌肉内常寄生着一种叫做旋毛虫的寄生虫，假若吃羊肉串时，烤的火候不到，部分羊肉不熟，就会把旋毛虫幼虫吃进胃内，继而进入肠内发育为成虫。成虫交配繁殖大量幼虫，随血液分布于全身，多在肌肉组织中发育成包囊。包囊内的幼虫，可在人体内存活30余年。旋毛虫会引起高烧及损伤心、肝、肾，严重危害人体健康。所以，奉劝大家对烤羊肉串还是少吃为佳。