蛋挞的做法 　　1.黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌 　　2.还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时

　　3.取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形 　　4.将面皮折起，包入黄油

　　5.擀长 　　6.从三份之一处折起

　　7.再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟 　　8.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

　　9.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟 　　10.取出擀成长方形或正方形，三毫米厚

　　11.用蛋挞模压出形状 　　12.再将面皮放入蛋挞模具中

　　13.这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖 　　14.牛奶煮至90度

　　15.鸡蛋和白糖融化后 　　16.将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中

　　17.再过滤一下 　　18.装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟